Dinde rôtie au beurre aux herbes

La façon préférée de nos familles de préparer Thanksgiving! La dinde rôtie au beurre aux herbes est facile, savoureuse et sans défaut! Ne soyez pas intimidé lors de la préparation de la Turquie pour votre fête de Thanksgiving, cette recette est vraiment assez facile! Si vous cherchez la meilleure dinde spectaculaire, essayez ma dinde au bacon avec sauce au dindon au bacon.

Dinde rôtie

Donc, en ce qui concerne cela, je ne suis pas un fan de cornichons à la dinde pour les vacances, ou tout autre jour d’ailleurs. Pas à cause du résultat final, mais à cause du processus. Cela nécessite des préparations importantes ainsi que de l’espace supplémentaire dans votre réfrigérateur et si vous me ressemblez, il n’y a jamais assez de place dans mon réfrigérateur pour stocker un cornichon de dinde dans un seau! (Sans parler de Thanksgiving lorsque je prépare encore 100 autres plats!). Nous avons donc toujours rôti le nôtre. Le processus de torréfaction prend encore du temps, mais avec cette méthode, nous prenons un beurre aux herbes avec une belle saveur et étalons autant que possible sous la peau de la dinde. Lors de la torréfaction, le beurre fond et goutte lentement et arrose la dinde naturellement. Cela rend le goût de la peau incroyable!

Comment rôtir la dinde

Eh bien, tout d’abord, vous avez besoin de votre beurre aux herbes prêt à l’emploi. J’aime utiliser un robot culinaire pour hacher finement toutes les herbes avant de les mélanger avec le beurre. Mettez-le de côté et concentrez-vous sur la dinde. Retirez tous les “extras”, y compris le cou et les abats. Faites-les comme vous le souhaitez.

L’étape suivante consiste à sécuriser la dinde. Selon l’endroit où vous achetez la dinde, les pattes peuvent déjà être attachées. Sinon, vous aurez peut-être besoin de fils de cuisine. Attachez les jambes ensemble et rentrez les bouts d’ailes ensemble pour les sécuriser pour le rôtissage. Si vous décidez de sauter cette étape, vous aurez au moins une bonne conversation pour le dîner. Sans liens, les ailes se déploient et atteignent le ciel. Quelque chose comme l’oiseau essaie de voler. J’ai fait cette erreur avant et jamais plus.

Rôti de dinde

Combien de temps faites-vous rôtir une dinde? C’est une question difficile. Le temps de cuisson d’une dinde dépend de votre four, de la taille de la dinde, de la fréquence à laquelle vous la vaporisez (l’ouverture et la fermeture du four affectent le temps de cuisson). Pour cette recette, nous le cuisinons pendant environ 2,5 heures. C’était une dinde de 15 livres, pulvérisée à quelques reprises. (La pulvérisation n’est pas essentielle, je suis juste une fille du Midwest et je ne peux pas m’en empêcher. Mais le beurre SOUS la peau aide à créer une dinde auto-pulvérisante!)

Si vous cuisinez un plus gros oiseau, cela augmenterait le temps. À la fin de la journée, vous allez rechercher une température spécifique. L’utilisation d’un thermomètre à viande est indispensable! Assurez-vous de l’insérer dans la partie la plus épaisse de l’oiseau et que la pointe ne touche pas l’os. J’aime sortir ma dinde du four à 160 ° F et non à 165 ° F. Il me semble que lorsque la dinde repose 30 minutes sur le comptoir, elle atteindra seule 165 ° F.

Beurre aux herbes sur dinde rôtie

Pour en faire l’oiseau le plus juteux, son application de beurre est primordiale. Étalez le mélange de beurre sous et sur la peau. Il enlèvera doucement la peau de la dinde, sans la séparer complètement. Étalez le mélange de beurre aux herbes sous la peau autant que possible. C’est ce qui crée la goutte de beurre lente et le processus de pulvérisation naturel. Remplacez la peau autant que possible, puis étalez-la à l’extérieur de la peau. Fondamentalement, le beurre va partout. Ne laissez pas d’espace libre! Pendant le processus de grillage, ce beurre s’accumulera au fond de la casserole. (Vous pouvez pulvériser toutes les heures si vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire). Ne vous inquiétez pas pour ces jus de pain supplémentaires, nous les transformerons en une délicieuse sauce savoureuse!

Comment faire de la sauce à la dinde

Je ne sais pas pourquoi les gens ne font pas leur propre sauce. C’est tellement simple et beaucoup plus gratifiant que les choses dans un pot. Nous réservons un peu de beurre aux herbes d’origine et mélangons un peu de farine pour faire un épaississant. Voici les étapes faciles pour transformer les jus de dinde en sauce.

1. Versez l’égouttement à travers une passoire en treillis métallique fin dans un bol, jetez tout solide.

2. Réserver 2 1/2 tasses de gouttes de pain pour la sauce.

3. Faire fondre le beurre froid réservé dans une casserole à feu moyen; Battre la farine et cuire 1 à 2 minutes en fouettant constamment.

4. Ajouter graduellement le jus de la casserole dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment.

5. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 5 minutes ou jusqu’à épaississement.

Si facile!

La sauce se marie bien avec tout, de la dinde à la purée de pommes de terre et à la garniture. Consultez cette liste d’articles du menu vacances!

La façon préférée de nos familles de préparer Thanksgiving! La dinde rôtie au beurre aux herbes est facile, savoureuse et sans défaut! Ne soyez pas intimidé lors de la préparation de la Turquie pour votre fête de Thanksgiving, cette recette est vraiment assez facile!

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: Dinde rôtie au beurre aux herbes

Portions: 8

Calories: 162 kcal

Auteur: Amanda Rettke

Dinde rôtie

• une dinde entière fraîche
• une citron, jus
• 1/2 tasse (1 bâton ou 113 g) de beurre avec du sel, température ambiante
• 1/2 échalote
• 8 feuilles de sauge
• deux cuillères à soupe thym frais
• une cuillères à soupe romarin frais
• une Clou Ail
• une tasse vin blanc sec, celui que vous aimez boire!
• une tasse bouillon de poule
• sel et poivre au goût

1. Dans un bol du robot culinaire, le zeste et le jus de citron équivalent à environ 3 cuillères à soupe.

2. Ajouter le beurre, les échalotes, la sauge, le romarin, le thym et l’ail. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et que les herbes soient coupées. Réserver et réfrigérer 1/4 tasse de beurre aux herbes.

3. Chauffer le four à 425 ° Fahrenheit.

4. Retirer les abats et le cou de dinde et les jeter. Bien égoutter la cavité; le sécher avec des serviettes en papier. Il est important de sécher la peau pour que le beurre colle!

5. Desserrez et soulevez doucement la peau de la poitrine de dinde sans la séparer complètement. (Vous pouvez porter des gants en caoutchouc ici!) Frottez 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau.

6. Placer la dinde, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire. (Certains choisissent d’élever leur oiseau, je mets le mien directement dans la casserole).

7. Rentrez ou attachez les extrémités des jambes avec de la ficelle de cuisine; rentrez les ailes en dessous. Frottez la dinde entière avec le reste du beurre aux herbes. Saupoudrez la cavité et l’extérieur de la dinde de sel et de poivre.

8. Versez le vin et le bouillon de poulet dans la poêle. Si vous ne voulez pas utiliser de vin, doublez simplement la quantité de bouillon de poulet.

9. Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.

10. Réduisez la température à 325 ° F et faites cuire de 2 à 2/21 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 160 degrés Fahrenheit. (Si vous retirez la casserole et vous reposez pendant au moins 30 minutes, vous pouvez retirer la dinde à 160 ° F.Si l’oiseau ne se repose pas, retirez-le à 165 ° F).

12. Protéger avec du papier d’aluminium pour éviter un brunissement excessif, si nécessaire.

13. Retirer du four et transférer soigneusement la dinde dans un plat de service. J’utilise des gants en caoutchouc et de grosses pinces pour un transfert rapide et facile. Couvrir d’une tente en aluminium et laisser reposer 30 minutes.

sauce

1. Versez l’égouttement à travers une passoire en treillis métallique fin dans un bol, en jetant les solides.

2. Réserver 2 1/2 tasses de jus de pain.

3. Faire fondre le beurre froid réservé dans une casserole à feu moyen; Battre la farine et cuire 1 à 2 minutes en fouettant constamment.

4. Ajouter 2 1/2 tasse de gouttes réservées dans la casserole et porter à ébullition en fouettant constamment.

5. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 5 minutes ou jusqu’à épaississement.

6. Tournez le brûleur au réglage le plus bas et remuez de temps en temps jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir la sauce.

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Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.